เต้าหู้ยี้แดง พร้อมทาน ขวด110กรัม32บาท #เต้าหู้ยี้แดง ปรุงรสเต้าเจี้ยวซอสญี่ปุ่น รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงาจีนงาขาว

#เต้าหู้ยี้แดง ขวด110กรัม32บาท #ตราคิงแพนด้า ปรุงรสด้วยซอสญี่ปุ่นทำให้รสชาติออกมาไม่เค็มเกินไปหอมกลิ่นงาขาวและน้ำมันงาจีน

ปรัชญาการผลิตอาหารของคิงแพนด้า
เรานำภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบจีนโบราณมาใช้การศึกษาวิจัยและพัฒนากับการปรุงอาหารในการผลิตกับผลิตภัณฑ์อาหาร ให้รสชาติออกมาแบบธรรมชาติที่คุ้นลิ้นของผู้บริโภค อร่อยเป็นสำคัญ อาหารอร่อยคือไม่ต้องปรุง นี้คือปรัชญาของการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารของ คิงแพนด้า ให้กับญาติติธรรม หรือ ผู้ปฏิบัติธรรม ถือศีลกินเจ บริโภคมังสวิรัติ ได้มีอาหารบริโภคหลากหลายแบบไม่จำเจ ในราคาย่อมเยา
ข้าวแดงเมืองจีน เป็นสีที่เกิดขึ้นจาก ราแดงซึ่งมีชื่อว่า Monascus purpureus Went. ซึ่งขึ้นบนเมล็ดข้าวสาร ทำให้เมล็ดข้าวมีสีแดงเข้ม และมีลักษณะเหมือนข้าวสารผุๆ ในการหมักข้าวสารกับเชื้อราแดงนี้จะต้องใช้อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม จึงจะได้ข้าวแดงที่ดี เชื้อรานี้สามารถย่อยข้าวจนนุ่ม และขณะเดียวกันก็จะสร้างสีแดงคลํ้าขึ้นในเมล็ดข้าว เมื่อนำข้าวที่ได้ไป ตากให้แห้ง จะได้ข้าวแดงที่มีกลิ่นเฉพาะของตัวเอง ข้าวแดงเป็นผลิตภัณฑ์เก่าแก่ และเป็นสินค้าออกของประเทศจีนมาเป็นเวลานานแล้ว ในประเทศไทย ข้าวแดงมีจำหน่ายตามร้านขายยาจีนทั่วๆ ไป

กรมวิทยาศาสตร์บริการได้ทดลองทำข้าวแดงจากข้าวพันธุ์ต่าง ๆ พบว่าข้าวพันธุ์ที่เหมาะแก่การนำมาใช้ในการทำข้าวแดงเป็นอุตสาหกรรมได้คือข้าวพันธุ์ขาวมะลิ วิธีทำข้าวแดงทำโดยนำเอาข้าวมานึ่งฆ่าเชื้อก่อน แล้วเพาะเชื้อข้าวแดงลงบนข้าวที่นึ่งแล้ว หลังจากนั้นเติมนํ้าซึ่งฆ่าเชื้อแล้วลงไปประมาณ 25% โดยนํ้าหนัก หมักไว้ที่อุณหภูมิ 27 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 วัน เชื้อข้าวแดงจะย่อยเมล็ดข้าวจนถึงแกนใน เมื่อนำข้าวมาทำให้แห้งแล้ว ใช้นิ้วมือบี้ให้เมล็ดข้าวยุ่ยก็จะได้ผงสีแดงที่นำไปใช้เป็นสีผสมอาหารได้

สารสำคัญ

สีแดงที่เกิดบนเมล็ดข้าว เป็นสารแอลฟ่าโอไรซีรูบิน และเบต้าโอไรซีรูบิน

ประโยชน์

ข้าวแดงใช้แต่งสีอาหารต่างๆ เช่น เต้าหู้ยี้ ชาวไต้หวันใช้ข้าวแดงเป็นส่วนประกอบในการทำเหล้าแดงที่มีชื่อว่า อันจู (Anchu) หรือสามซู (Samsu) ซึ่งเป็นเหล้าที่มีชื่อเสียงมากของไต้หวัน ชาวญี่ปุ่น นิยมใช้ข้าวแดงทำเหล้าแดงเช่นเดียวกัน ชาวฟิลิปปินส์จะใช้ข้าวแดงที่บดละเอียดแล้วผสมลงในกะปิ ใช้ย้อมไข่ ปลาเค็ม และใช้ผสมในปลาเจ่า เพื่อให้มีสีสวย และมีกลิ่นที่น่ารับประทาน สำหรับคนไทยนิยมใช้ข้าวแดงผสมในยาจีนกันมาก เพราะข้าวแดงมีธาตุแคลเซียม ฟอสฟอรัส และไวตามินบีอยู่ด้วย ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวสารขาวแล้วข้าวแดงมีปริมาณไวตามินบีสองสูงกว่าข้าวสารถึง 185 เท่า นอกจากนี้คนไทยยังใช้ข้าวแดงทำเต้าหู้ยี้ชนิดแดง เป็นจำนวนมาก บางคนใช้ในการทำหมูแดงอีกด้วย

ส่วนที่น่ารู้ คือ Red Yeast Rice หรือข้าวแดงหมักที่ชาวจีนเรียกว่า “#อั้งคัก” ซึ่งก็คือข้าวที่ผ่านการหมักด้วยเชื้อราสายพันธุ์ Monascus spp. ประโยชน์ช่วยเรื่องต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย และยังที่สามารถสร้างสารให้สีทำให้ข้าวทั้งเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม จึงนิยมเอามาใส่สีแดงในเย็นตาโฟ เต้าหู้ยี้ และหมูแดง และยังมีรสชาติเฉพาะ

#เต้าหู้ยี้แดง เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ได้จากการหมักเต้าหู้ขาวกับเกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆ มีคุณค่าโปรตีนจากถั่วเหลืองที่นำมาทำเต้าหู้ขาว มีลักษณะเป็นก้อนเต้าหู้เนื้อแน่น มีรสเค็ม นำมารับประทานโดยตรงหรือนำไปประกอบเป็นอาหารอื่นได้หลากหลาย ชาวจีนรู้จักวิธีทำเต้าหู้มานานหลายศตวรรษ

#เต้าหู้ยี้ มีชื่อเรียกในภาษาจีนหลายชื่อ เช่น #เต้าฟูรู #โทฟูรู #ทูซูฟู #ซูฟู (#sufu) และ #ต้าวยู่ (#豆乳)(สำเนียงฮกเกี้ยน) เป็นต้น ซึ่งคำว่า ซูฟู หมายถึงก้อนที่มีราขึ้น (milk mold) ราชนิดนี้เป็นราที่กินได้

มีเมนูมาแนะนำ
ให้ท่านทำง่ายทำด้วยตัวท่านเอง

ยำกุ้งเต้าหู้ยี้แดงและเต้าหู้กรอบ
ส่วนผสม ดังนี้
1.กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)8-10 ตัว
2.กุ้งแห้ง 1ช้อนโต๊ะ (นำไปทดกกรอบ)
3.เต้าหู้ทอด (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม)1ก้อน
4.เต้าหู้ยี้สีแดง (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม)2 ก้อน
5.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6 หอมแดงซอย2 ช้อนโต๊ะ
7.ใบมะกรูดซอย1 ช้อนชา
8.ขิงซอย1 ช้อนโต๊ะ
9.พริกขี้หนูสวนซอย2 ช้อนชา
10.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11 น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
12.ใบสะระแหน่
13.ผักชี ต้นหอม

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่กุ้งลงลวกพอสุก ตักขึ้น
2.ทอดเต้าหู้ให้เหลืองกรอบ
3.นำกุ้งแห้ง 1ช้อนโต๊ะทอดให้เหลืองกรอบ
4. ผสมน้ำยำ น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลายชิมรสตามชอบ
5. จัดกุ้งลวกกุ้งแห้งทอดเตาหู้ทอดหัดเต๋าและเต้าหู้ยี้ใส่จาน โรยตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ขิง พริกขี้หนูสวน และใบสะระแหน่
6. ราดน้ำยำในข้อที่4
จัดจานนำเสิร์ฟความอร่อย

คำว่า “เจ” ในภาษาจีนทางพระพุทธศาสนา หมายถึง “อุโบสถ หรือการรักษาศีล 8” ของศาสนาพุทธนิกายมหายาน ที่จะมีการรักษาอุโบสถศีล ไม่บริโภคอะไรหลังเที่ยงวันตามหลักศีล 8 ข้อ และไม่บริโภคเนื้อสัตว์ เพื่อเป็นการไม่เบียดเบียนสิ่งมีชีวิต ช่วงหลังจึงเรียกคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ว่า “กินเจ” ไปด้วย แต่ถึงกระนั้นการกินเจไม่ใช่เพียงแต่งดเนื้อสัตว์ อาหาร และเครื่องปรุงที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงการรักษาศีล ประพฤติตัวเป็นคนดีทั้งกาย วาจา ใจ อีกด้วย

วีแกน ออกานิค ฟู๊ด
Vegan Organic Foods
ผลิตในครัวเรือน
ตรา คิงแพนด้า
ประกันความอร่อยว่าอร่อยชั่วร์
call center 090-903-5369